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BM Italia News

Iginio Massari - seminario di pasticceria

14 settembre 2017


Il 2 ottobre p.v. - h. 13.30-18.00 avremo ospite presso la nostra sede il grande maestro Iginio Massari che terrà un seminario sulla PASTICCERIA.
Gli argomenti del seminario sono:
- Le attrezzature e le materie prime in pasticceria – rapporto costi/valore aggiunto;
- La parte aromatica della pasticceria moderna: aromi ed essenze in pasticceria;
- Le tendenze e l'evoluzione della pasticceria;
- Gestione costi/ricavi del punto vendita pasticceria (accenno);
- I lievitati da ricorrenza.
Seguirà una tavola rotonda con domande aperte al maestro Iginio Massari.